jxcaipu logo
景颇鬼鸡
4万 热度 95 收藏
夕阳equivalent

“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，此菜可是有来历的，云南景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 1只
香菜 2根
小米辣 5个
柠檬 1个
香油 适量
盐 2g
糖 5g
大蒜 5粒
大葱 1段
生姜 1块
八角 1粒
花椒 10粒
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    乌鸡1只
  • 步骤 2/7
    锅内放清水，将姜葱、花椒、八角、香叶入锅中煮开后，放入乌鸡煮熟，再浸泡10分钟后捞出。
  • 步骤 3/7
    香菜切碎，姜切丝，半个柠檬切丝，蒜、小米椒切末。
  • 步骤 4/7
    将凉了的乌鸡肉用手撕成条。
  • 步骤 5/7
    加入姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬丝。
  • 步骤 6/7
    用力挤尽半个柠檬汁。
  • 步骤 7/7
    加入盐、糖、香油，拌均匀入味即成。
小贴士

厨房小语：用青柠味道更佳。

发布于 2020-02-24
21
相关菜谱
写评论