jxcaipu logo
傣味柠檬鸡
10.2万 热度 62 收藏
无光盲途那

今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。

同样是酸，用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受

食材
鸡腿 2只
小米椒 4个
蒜 3瓣
姜 1小块
柠檬 1个
香菜 2棵
盐 少许
糖 少许
花椒 适量
鱼露 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段
  • 步骤 2/11
    鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒
  • 步骤 3/11
    加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色
  • 步骤 4/11
    将鸡腿捞出，洗去表面浮沫
  • 步骤 5/11
    晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝
  • 步骤 6/11
    放入姜、蒜末和切碎的小米椒
  • 步骤 7/11
    加入少许盐和糖
  • 步骤 8/11
    将柠檬切开，挤入柠檬汁
  • 步骤 9/11
    再根据个人口味加入适量鱼露
  • 步骤 10/11
    最后在上面撒入切小段的香菜
  • 步骤 11/11
    用筷子充分拌匀即可
小贴士

1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2.如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3.鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

发布于 2019-01-14
45
相关菜谱
写评论