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熘炒素腰花
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胥青烟离歌

【熘炒素腰花】是一道素菜荤做的菜肴，这种菜也叫“仿真菜”。【熘炒素腰花】这到菜肴，主料选择的是香菇，把香菇切成“腰花”的形状，然后按照烹制腰花的程序制作而成的一道“素斋”。

时间:10分钟内
食材
香菇 6个
胡萝卜 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
葱姜 适量
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 香菇、胡萝卜
  • 步骤 2/14
    把香菇剪掉根部
  • 步骤 3/14
    在表面切十字花刀，然后抹刀切块
  • 步骤 4/14
    胡萝卜去皮切片
  • 步骤 5/14
    油温4成热，放入“素腰花”拉油
  • 步骤 6/14
    炸制到“素腰花”表面脱水、花纹明显可见，放入胡萝卜片拉油10秒
  • 步骤 7/14
    将其捞出，沥净油脂备用
  • 步骤 8/14
    锅留底油，放入葱姜炒香
  • 步骤 9/14
    放入“素腰花”、胡萝卜煸炒均匀
  • 步骤 10/14
    加适量酱油、盐、白糖调味
  • 步骤 11/14
    烹入少许水，煨制半分钟
  • 步骤 12/14
    淋入水淀粉勾薄芡
  • 步骤 13/14
    烧制芡汁糊化即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、炸制香菇时候，只要香菇表面脱水，切的十字花纹就会清晰可见。

2、配料也可以加点黑木耳。

发布于 2020-08-07
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