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炒腰花
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铱嘫懵懂友岚

炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了

时间:10分钟内
食材
猪腰子 2个
油 适量
盐 适量
洋葱 半个
姜 10g
干辣椒 2个
胡椒粉 2g
黄酒 30g
特级酱油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪腰子对切两半
  • 步骤 2/11
    把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
  • 步骤 3/11
    然后切花刀后切条状
  • 步骤 4/11
    用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
  • 步骤 5/11
    热水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
  • 步骤 6/11
    锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
  • 步骤 7/11
    洋葱切丝入锅翻炒一下
  • 步骤 8/11
    然后倒入焯好的腰花
  • 步骤 9/11
    加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
  • 步骤 11/11
    大火翻炒大约1分钟左右即可出锅
小贴士

焯烫腰花时用90度左右的水即可，不要煮沸的水的，这样会更嫩

发布于 2023-02-11
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