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青鱼鱼饼
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荡淡

鱼饼味道十分鲜美,是用鱼肉加入淀粉和调味品搅打匀、经油煎或蒸制而成，用这方法烹煮，既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和小朋友食用。鱼饼食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、零食的好食材。

时间:10分钟内
食材
青鱼 1条
面粉 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    青鱼去鳃去肚洗净沥干。
  • 步骤 2/16
    鱼头鱼尾各切一头，从中切开，去除中间的鱼骨。
  • 步骤 3/16
    用勺子刮下鱼肉。
  • 步骤 4/16
    用刀把鱼肉剁成末，装到碗里。
  • 步骤 5/16
    老姜切成姜末，鱼肉里放入盐，料酒，姜末.生抽。
  • 步骤 6/16
    最后加入胡椒粉。
  • 步骤 7/16
    往一个方向搅打。
  • 步骤 8/16
    放入切成碎的葱花.
  • 步骤 9/16
    最后加入面粉，搅拌匀。
  • 步骤 10/16
    取一比汤圆大的鱼肉，用手揉成丸子。
  • 步骤 11/16
    依次做好余下的鱼丸。
  • 步骤 12/16
    不粘锅放油烧热，鱼丸放入锅里。
  • 步骤 13/16
    用锅铲把鱼丸稍微压扁。
  • 步骤 14/16
    煎黄一面，翻另一面也煎成金黄。
  • 步骤 15/16
    煎好的鱼饼，用吸油纸吸干油份。
  • 步骤 16/16
    鱼饼即可上桌食用。
小贴士

1 煎好的鱼饼可以煮汤，红烧，当零食吃。

2 做鱼饼的鱼也可以用河鱼，鲢鱼，白鱼，鲤鱼，海鱼的肉比较好刮。

3 如果是河鱼，鱼头鱼骨可以做汤。

发布于 2019-07-30
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