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鱼饼萝卜
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思绎

“均安鱼饼”始于清代光绪年间”。清代同治年间,均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大,创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 450g
均安鱼饼 250g
适量
适量
适量
大蒜 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备鱼饼和萝卜
  • 步骤 2/12
    鱼饼和萝卜分别切块
  • 步骤 3/12
    油锅烧热放姜丝
  • 步骤 4/12
    到入鱼饼
  • 步骤 5/12
    翻炒一下盛起
  • 步骤 6/12
    加油爆香大蒜粒
  • 步骤 7/12
    倒入萝卜块
  • 步骤 8/12
    翻炒片刻,加入一碗谁,加盖稍煮至萝卜透明
  • 步骤 9/12
    蚝油加淀粉
  • 步骤 10/12
    加水调均匀
  • 步骤 11/12
    倒入鱼饼和萝卜炒匀,加入淀粉水
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可上碟
小贴士

民谚有言,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。而这道家常菜制作简单又美味,非常适合日常食用。

发布于 2022-10-19
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