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啤酒黄骨鱼
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海德薇冲鸭-
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时间:30分钟-1小时
食材
黄骨鱼 3条
啤酒 500ml
小米椒 适量
红辣椒 1个
香菜 4颗
西红柿 1个
大葱 1根
蒜苗 2根
姜 适量
蒜米 适量
花椒 适量
酱油 适量
盐 适量
油 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备菜
  • 步骤 2/17
    备菜
  • 步骤 3/17
    备菜
  • 步骤 4/17
    切菜
  • 步骤 5/17
    腌鱼: 黄骨鱼买回时，让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐，酱油，胡椒，姜片，少量白酒，少量油，生粉腌15分钟
  • 步骤 6/17
    煎鱼 热锅放油，烧至油冒烟，放入腌好的鱼，注意安全，小心不要被油溅到
  • 步骤 7/17
    小火煎鱼 一面煎好后翻煎另一面，两面煎好后放入花椒，煎出香味
  • 步骤 8/17
    鱼起锅，倒出1/3的油到装鱼的盘里备用，锅里留2/3油
  • 步骤 9/17
    放入2/3的姜，全部蒜米，大葱，蒜苗头，小米椒炒出香味
  • 步骤 10/17
    加入西红柿丁，炒至酱汁浓稠，加入小碗清水，煮沸
  • 步骤 11/17
    酱汁倒出备用
  • 步骤 12/17
    锅中倒入鱼盘中备用的油，烧热，放入剩下的1/3姜，爆出香味，把鱼放入锅中
  • 步骤 13/17
    锅中倒入啤酒，大火烧开，转入炖锅(也可直接在炒锅中煮)
  • 步骤 14/17
    啤酒煮至剩一半时，加入红椒，香菜梗
  • 步骤 15/17
    倒入备好的番茄酱汁，不加盖煮至酱汁剩一半
  • 步骤 16/17
    加入香菜叶，适量盐，酱油调味，出锅
  • 步骤 17/17
    完成
小贴士

注意火候时间

发布于 2019-07-30
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