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啤酒黄骨鱼
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海德薇冲鸭-
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时间:30分钟-1小时
食材
黄骨鱼 3条
啤酒 500ml
小米椒 适量
红辣椒 1个
香菜 4颗
西红柿 1个
大葱 1根
蒜苗 2根
适量
蒜米 适量
花椒 适量
酱油 适量
适量
适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备菜
  • 步骤 2/17
    备菜
  • 步骤 3/17
    备菜
  • 步骤 4/17
    切菜
  • 步骤 5/17
    腌鱼: 黄骨鱼买回时,让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐,酱油,胡椒,姜片,少量白酒,少量油,生粉腌15分钟
  • 步骤 6/17
    煎鱼 热锅放油,烧至油冒烟,放入腌好的鱼,注意安全,小心不要被油溅到
  • 步骤 7/17
    小火煎鱼 一面煎好后翻煎另一面,两面煎好后放入花椒,煎出香味
  • 步骤 8/17
    鱼起锅,倒出1/3的油到装鱼的盘里备用,锅里留2/3油
  • 步骤 9/17
    放入2/3的姜,全部蒜米,大葱,蒜苗头,小米椒炒出香味
  • 步骤 10/17
    加入西红柿丁,炒至酱汁浓稠,加入小碗清水,煮沸
  • 步骤 11/17
    酱汁倒出备用
  • 步骤 12/17
    锅中倒入鱼盘中备用的油,烧热,放入剩下的1/3姜,爆出香味,把鱼放入锅中
  • 步骤 13/17
    锅中倒入啤酒,大火烧开,转入炖锅(也可直接在炒锅中煮)
  • 步骤 14/17
    啤酒煮至剩一半时,加入红椒,香菜梗
  • 步骤 15/17
    倒入备好的番茄酱汁,不加盖煮至酱汁剩一半
  • 步骤 16/17
    加入香菜叶,适量盐,酱油调味,出锅
  • 步骤 17/17
    完成
小贴士

注意火候时间

发布于 2019-07-30
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