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酸辣土豆丝
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秦桑低绿枝昆雄

酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易。

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
青椒 3个
小米辣 3个
大蒜 3瓣
干红辣椒 5g
花椒 10粒
油 30g
盐 5g
生抽 1勺
醋 2勺
糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材洗净、土豆去皮，
  • 步骤 2/13
    改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
  • 步骤 3/13
    土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
  • 步骤 4/13
    油锅烧热，放油，蒜片爆香
  • 步骤 5/13
    干红辣椒、花椒爆香
  • 步骤 6/13
    下土豆丝翻炒
  • 步骤 7/13
    加1茶匙生抽
  • 步骤 8/13
    加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）
  • 步骤 9/13
    下青椒丝
  • 步骤 10/13
    加糖
  • 步骤 11/13
    加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水
  • 步骤 12/13
    加小米辣，炒匀关火。
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。

2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。

3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出

发布于 2019-07-09
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