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香浓红烧排骨
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困困椰

以前很少做红烧类的菜肴，总觉得炒个糖色比较麻烦，但通过最近几次做红烧菜的效果来看，炒糖色可以使荤菜颜色更好看、更有食欲，确实比只用老抽更好看。也曾经试过在别的品牌的电炖锅上放冰糖炒糖色，无奈那个炖锅怎么加热，加热时间有十几分钟后，那冰糖还是不融化。用这款电砂锅，才加热几分钟冰糖就全部融化了，我那边排骨还没有捞完，可见这款加热温度更高，都可以炒菜呢！

时间:1-2小时
食材
排骨 450g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
水 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选择肥瘦相间的猪肋排，冷水下锅，煮至水开捞出。
  • 步骤 2/8
    启动电砂锅，选择红烧排骨程序，锅里倒入油，放入冰糖，等冰糖完全融化变成焦糖色。
  • 步骤 3/8
    将排骨放入，翻炒至表面均匀上色。
  • 步骤 4/8
    加入葱、姜、蒜、花椒翻炒，让底油将香料炸一下发出香味。
  • 步骤 5/8
    倒入盐、料酒、生抽，加入开水。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖，让程序继续运行。
  • 步骤 7/8
    程序结束后，打开锅盖，观察一下汤多不多，如果汤还多，就再使用一个红烧排骨程序，直到把汤汁收完。
  • 步骤 8/8
    收汁后表面撒些香菜。
小贴士

1.因为程序是运行一小时，如果前面的步骤在砂锅上操作，会缩短自动烹饪时间，所以要视收汁情况判断是否再多用一个程序。

2.制作还是比较简单的，但是成品色泽非常漂亮，排骨吃起来也很香，老公还问我是不是提前腌制了，这次连香叶、桂皮等香料都没有用。

发布于 2019-07-05
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