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金蛋抱窝
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冒卮邓既晨

金蛋抱窝--倍儿有面的餐桌菜肴!

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 24张
鹌鹑蛋 200g
土豆 100g
南瓜 50g
西葫芦 50g
洋葱 30g
虾 100g
油 适量
盐 适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
蕃茄酱 适量
糖 适量
椒盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张，带角的部分要朝上，这样烤出来造型会更好看。
  • 步骤 2/20
    放入烤箱中，170度烘烤10分钟，烤至边缘金黄。取出备用。
  • 步骤 3/20
    鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮10分钟。
  • 步骤 4/20
    煮好后用凉水浸泡至不烫手，剥去外壳。
  • 步骤 5/20
    锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油。
  • 步骤 6/20
    鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉，下油锅炸至表面金黄。
  • 步骤 7/20
    锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，放入蕃茄酱、糖，开小火加热至糖化。
  • 步骤 8/20
    将鹌鹑蛋放入翻炒。
  • 步骤 9/20
    最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
  • 步骤 10/20
    土豆用擦丝器擦成细丝，用水洗掉表面的淀粉，控干水。
  • 步骤 11/20
    锅里倒入油，放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出，然后均匀撒一些椒盐。
  • 步骤 12/20
    将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁，放入油锅里翻炒。
  • 步骤 13/20
    加入盐、生抽、蚝油调味。
  • 步骤 14/20
    将虾剥掉外壳，放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 15/20
    锅里倒入油，放入姜和蒜炸香，放入虾仁炒至表面变色，最后淋一点生抽。
  • 步骤 16/20
    最后组合，烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
  • 步骤 17/20
    上面放虾仁。
  • 步骤 18/20
    虾仁上面撒上土豆丝，最好铺集中一些。
  • 步骤 19/20
    最上面放入鹌鹑蛋。
  • 步骤 20/20
    成品很特别吧。
小贴士

1.有些准备工作可以提前做，比如先煮好并去皮鹌鹑蛋。

2.有些味道可以按自己的喜好组合。

3.冬天这个菜容易凉，但工序略复杂些，很难保证热度。

4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉会颜色会更好看。

5.鹌鹑蛋表面是湿的，下锅后遇油会爆裂，所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久，否则会崩裂，油点乱溅。

6.整道菜最好不要带汤汁，汤汁会把馄饨皮底部浸湿软，还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁，这样既保证味道，又不会流下去。

发布于 2020-02-24
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