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金蛋抱窝
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冒卮邓既晨

金蛋抱窝--倍儿有面的餐桌菜肴!

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 24张
鹌鹑蛋 200g
土豆 100g
南瓜 50g
西葫芦 50g
洋葱 30g
100g
适量
适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
蕃茄酱 适量
适量
椒盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张,带角的部分要朝上,这样烤出来造型会更好看。
  • 步骤 2/20
    放入烤箱中,170度烘烤10分钟,烤至边缘金黄。取出备用。
  • 步骤 3/20
    鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮10分钟。
  • 步骤 4/20
    煮好后用凉水浸泡至不烫手,剥去外壳。
  • 步骤 5/20
    锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油。
  • 步骤 6/20
    鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉,下油锅炸至表面金黄。
  • 步骤 7/20
    锅里倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油,放入蕃茄酱、糖,开小火加热至糖化。
  • 步骤 8/20
    将鹌鹑蛋放入翻炒。
  • 步骤 9/20
    最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
  • 步骤 10/20
    土豆用擦丝器擦成细丝,用水洗掉表面的淀粉,控干水。
  • 步骤 11/20
    锅里倒入油,放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出,然后均匀撒一些椒盐。
  • 步骤 12/20
    将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁,放入油锅里翻炒。
  • 步骤 13/20
    加入盐、生抽、蚝油调味。
  • 步骤 14/20
    将虾剥掉外壳,放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 15/20
    锅里倒入油,放入姜和蒜炸香,放入虾仁炒至表面变色,最后淋一点生抽。
  • 步骤 16/20
    最后组合,烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
  • 步骤 17/20
    上面放虾仁。
  • 步骤 18/20
    虾仁上面撒上土豆丝,最好铺集中一些。
  • 步骤 19/20
    最上面放入鹌鹑蛋。
  • 步骤 20/20
    成品很特别吧。
小贴士

1.有些准备工作可以提前做,比如先煮好并去皮鹌鹑蛋。

2.有些味道可以按自己的喜好组合。

3.冬天这个菜容易凉,但工序略复杂些,很难保证热度。

4.馄饨皮表面可以刷点蛋液,感觉会颜色会更好看。

5.鹌鹑蛋表面是湿的,下锅后遇油会爆裂,所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久,否则会崩裂,油点乱溅。

6.整道菜最好不要带汤汁,汤汁会把馄饨皮底部浸湿软,还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面,浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁,这样既保证味道,又不会流下去。

发布于 2020-02-24
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