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口水豆腐
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老石头弓打恒

喜欢一个人安安静静的在厨房里捣鼓，没有人打扰，也不需要人帮忙。尽情的享受着美食带来的愉悦，沉静在厨房的油盐酱醋里，鼻腔里充斥着来自各种食材的香气，特喜爱这种感觉！今年特意偷师，按照芷萍亲的方法熬了辣油，不得不说，真是太香、太香啦！心里盘算着怎么去消耗，于是就有了这盘让你直流口水的“口水豆腐”。名字虽然不大雅，但是佐料丰富，香辣扑鼻，尤其是那特制的辣油，真是点睛之笔，让你不流口水都不行。

时间:10-30分钟
食材
绢豆腐 1盒
豆豉 20g
干辣椒 适量
花生碎 适量
熟黄豆 适量
白芝麻 适量
葱末 适量
香菜 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
植物油 适量
盐 少许
生抽 适量
鸡精 适量
糖 1小勺
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好绢豆腐一盒；
  • 步骤 2/9
    用小刀在豆腐盒底部的四角割一小口，方便完整的取出豆腐；
  • 步骤 3/9
    用波纹豆腐刀将豆腐切块，然后微波炉加热2分钟；
  • 步骤 4/9
    将豆豉用开水浸泡一下（以便激出香味）；将干辣椒切段；熟花生捣碎备用；
  • 步骤 5/9
    将浸泡过的豆豉切碎，姜蒜切末，葱和香菜切小段，准备好熟黄豆（可以将黄豆洗净后，用微波炉加热3分钟，没有熟黄豆可以忽略），熟白芝麻；
  • 步骤 6/9
    锅中烧热油，爆香姜、蒜、豆豉；
  • 步骤 7/9
    放入干辣椒；
  • 步骤 8/9
    放入白糖、盐、生抽、醋、花生碎、鸡精翻炒均匀，制成酱汁；
  • 步骤 9/9
    将加热后豆腐渗出水倒掉，将熬好的酱汁浇在豆腐上，撒上白芝麻、葱花、香菜即可。
小贴士

1、本道菜豆豉绝对不能少，最好提前用开水浸泡一下，可以激出香味。

2、因为使用的是绢豆腐，酱汁的盐味一定要重，所以豆豉的量不要少，生抽可以放1小勺，一来提味，二来可以增色；盐放少许就可以了。

3、特制的辣油在这里绝对是点睛之笔。

发布于 2019-09-27
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