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苦瓜炒牛肉
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凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。

时间:10分钟内
食材
牛肉 180g
苦瓜 1个
姜丝 5g
青椒 1个
油 3勺
盐 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
鸡粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，凉瓜去囊切片，辣椒切丝
  • 步骤 2/7
    4起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
  • 步骤 3/7
    热锅下少许油爆香姜和蒜末
  • 步骤 4/7
    然后下青椒和凉瓜一起煸炒
  • 步骤 5/7
    把用油滑过的牛肉放入翻炒
  • 步骤 6/7
    待凉瓜炒至断青后，将牛肉放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即可
  • 步骤 7/7
    已经做好的成品
小贴士

1、牛肉用生抽，盐，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时，腌制过后炒的牛肉会比较嫩。

发布于 2019-09-27
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