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苦瓜炒牛肉
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Esperanza-琳

苦瓜炒牛肉家常做法,牛肉又嫩又香,苦瓜爽脆还不苦,一盘不够吃

时间:10-30分钟
食材
牛肉 100g
苦瓜 2根
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
生抽 1勺
葱姜蒜 1小蝶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/11
    牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；
  • 步骤 4/11
    5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；
  • 步骤 6/11
    将牛肉滑炒至变色后捞出；
  • 步骤 7/11
    热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；
  • 步骤 8/11
    将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；
  • 步骤 9/11
    翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片；
  • 步骤 10/11
    再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
  • 步骤 11/11
    端上桌了。
小贴士

1. 牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁， 这样能减少苦味；3. 加入点红椒不仅能给菜品增色， 还能减少部分苦味。

发布于 2020-11-04
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