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酱烧黑鲫鱼
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孤珊剩

黑鲫鱼的鱼鳞要比普通鲫鱼黑一些，把鱼鳞去掉之后，二者也没有太大的区别。就是因为这点黑色，这种“黑鲫鱼”的价格就要贵一点。这两条黑鲫鱼的个头挺大，每条都一斤多。

时间:10分钟内
食材
黑鲫鱼 2条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
甜面酱 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：黑鲫鱼
  • 步骤 2/10
    把黑鲫鱼收拾干净
  • 步骤 3/10
    沥净水分， 靠背部切一字刀
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 5/10
    放入黑鲫鱼，旺火，烹入料酒、醋
  • 步骤 6/10
    加入适量甜面酱
  • 步骤 7/10
    加适量水烧开，烧制8分钟
  • 步骤 8/10
    加盐调味，翻面再烧制3分钟
  • 步骤 9/10
    旺火收汁后，即可关火
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、也可以用黄豆酱烧制。

2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀，防止鱼破碎。

发布于 2019-08-30
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