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素底高汤
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没什么过不去

素底高汤,汤色清爽纯正,味道与荤底高汤相比,它带着蔬菜特有的清甜鲜美,非常特别。所选用的食材当然是全素的,可以用的食材也很多,但这三样是必须的:香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜,不过,香菇一定要选干的,因为干香菇香味浓郁,味道也鲜;其次大白菜要选用白菜梗,因为煨制的时间一般都比较长,菜梗耐煨。熬制好的素底高汤可以直接食用,也可以把里面的蔬菜捞出来,剁碎了加上肉末包饺子、包包子;也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用,随吃随用。可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里,比如蛋饺烩冬瓜,就可以直接添加素高汤,有荤有素,口味非常清爽。

时间:30分钟-1小时
食材
干香菇 50g
黄豆芽 200g
大白菜梗 240g
适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前将干香菇泡发;
  • 步骤 2/8
    准备好熬制的食材:泡发好的香菇、黄豆芽、大白菜;
  • 步骤 3/8
    大白菜只取菜梗;
  • 步骤 4/8
    将食材清洗干净后,放入汤锅中;
  • 步骤 5/8
    锅中放入适量清水,加盐,大火烧开;
  • 步骤 6/8
    之后转小火继续炖制,大约半个多小时;
  • 步骤 7/8
    直至汤色变深入味,这三样都是起鲜的食材,只需放点点盐,就能品出鲜味。
  • 步骤 8/8
    熬制好素底高汤可以直接食用,也可以把里面的蔬菜捞出来,剁碎了加上肉末包饺子、包包子;也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用,随吃随用。 可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里,比如蛋饺烩冬瓜,就可以直接添加素高汤,有荤有素,口味非常清爽。
小贴士

1、素底高汤所用的食材都是全素的,可以选用的食材也很多,但这三样是必须的:香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜,不过,香菇一定要选干的,因为干香菇香味浓郁,味道也鲜;其次大白菜要选用白菜梗,因为煨制的时间一般都比较长,菜梗耐煨。

2、熬制好的素底高汤可以直接食用,也可以把里面的蔬菜捞出来,剁碎了加上肉末包饺子、包包子;也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用,随吃随用。 可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里,比如蛋饺烩冬瓜,就可以直接添加素高汤,有荤有素,口味非常清爽。

发布于 2019-08-13
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