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肉夹馍
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肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

时间:10分钟内
食材
五花肉 750g
鸡蛋 6个
面粉 500g
酵母粉 10g
葱 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陈皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    五花肉切大块。
  • 步骤 2/27
    放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
  • 步骤 3/27
    热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
  • 步骤 4/27
    再放入腌制好的五花肉。
  • 步骤 5/27
    翻炒至出油。
  • 步骤 6/27
    再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
  • 步骤 7/27
    大火烧开。
  • 步骤 8/27
    转小火盖盖炖一个半小时。
  • 步骤 9/27
    鸡蛋在锅中煮熟。
  • 步骤 10/27
    去掉外壳。
  • 步骤 11/27
    用刀在鸡蛋上面割几刀。
  • 步骤 12/27
    再放入锅中。
  • 步骤 13/27
    盖盖继续小火炖1个小时，关火。
  • 步骤 14/27
    炖好的肉和蛋。
  • 步骤 15/27
    面粉中加入酵母粉。
  • 步骤 16/27
    和成面团。
  • 步骤 17/27
    盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
  • 步骤 18/27
    发好的面团。
  • 步骤 19/27
    取出，排气，揉上劲。
  • 步骤 20/27
    下剂子擀成直径10厘米左右的饼。
  • 步骤 21/27
    放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
  • 步骤 22/27
    两面烙熟。
  • 步骤 23/27
    烙好的馍。
  • 步骤 24/27
    用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
  • 步骤 25/27
    把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
  • 步骤 26/27
    一个超级美味的肉夹馍就做好了。
  • 步骤 27/27
    用同样的做法可以做成蛋夹馍。
小贴士

1，五花肉要用带皮的。

2，肉在卤之前要提前腌制入味。

3，卤制的时间最少要2个小时。

4，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。

4，烙馍的时候一定要干烙。

5，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。

6，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。

7，丁香放一粒足以。

发布于 2022-03-12
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