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肉夹馍
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娜纱嘿温冉

在家里自己做肉夹馍最大的特色是：一是现吃现做。二是可以根据自己的喜好选用猪后腿肉和炖肉佐料，吃得时候可随意加入香菜、青椒、香葱、辣椒而且想放多少肉就放多少，吃得过瘾。三是现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香，夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香，在来上一碗粥，这顿早餐吃得很开心，真正是大众美食啊。

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 1000g
小麦面粉 500g
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
八角 2个
丁香 3个
桂皮 1块
冰糖 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪后腿肉洗净
  • 步骤 2/19
    切大块肉
  • 步骤 3/19
    肉块焯水
  • 步骤 4/19
    焯水后最好要用筷子把肉块夹出来，这样可以涮一下肉块避免了浮沫。
  • 步骤 5/19
    准备好炖肉佐料，葱、姜、八角、桂皮、丁香、冰糖
  • 步骤 6/19
    老抽、生抽
  • 步骤 7/19
    肉块和所有的佐料放入沙锅，一次加足水。小火炖1小时，肉快炖好后最后半小时加两粒冰糖收汁。
  • 步骤 8/19
    没放一滴油，无油版的红烧肉。
  • 步骤 9/19
    烙馍的面粉和酵母
  • 步骤 10/19
    酵母加温水调好和面
  • 步骤 11/19
    约一小时面发好
  • 步骤 12/19
    揉面、分成均等的面剂子、摁扁擀圆在馍上面扎几个眼。
  • 步骤 13/19
    放入饼铛刷点油
  • 步骤 14/19
    香酥的馍烙好了
  • 步骤 15/19
    肉肉剁好加入适量的肉汤和青椒或香菜
  • 步骤 16/19
    根据自己的口味放入香菜、青椒、小香葱沫。
  • 步骤 17/19
    把烙好的馍从中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。
  • 步骤 18/19
    开始夹肉啦
  • 步骤 19/19
    真材实料的肉夹馍就做好了，为什么叫肉夹馍？应该叫馍夹肉才对呀，呵呵
小贴士

现在提倡少油少盐更健康，所以做了无油版的红烧肉，冰糖最后收汁时放入为肉肉增加亮色，炖肉材料按照自己的喜好随意添加。现烙出来的馍才香酥。

发布于 2019-10-17
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