水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。我很小时候，很喜欢吃这个晶饼，因为它晶莹通透，内陷甜滑。数一数，有十几年没有品尝了。最近看见某个电视剧上，出现这个晶饼，引起我的一番回忆，今晚动手，把它做了出来。当我带着热腾腾的晶饼回到婆婆家送早餐，儿子跟我说，想吃。结果儿子吃完第一个，还要吃第二个，儿子的口味跟我一样，喜欢甜。看着我的晶饼受到欢迎，我的心也感到很甜。晚上，老公也吃了，作为夜宵，我次日的早餐就是它咯！