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烫面豆沙锅饼
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帘伏咿呀赖强潍

中式的各类面食，一直是我所喜欢的。而且中国的面食博大精深，一辈子也学不完。

水调面食一般分为冷水面，烫面和全烫面。这款豆沙锅饼属于烫面。

在中式的餐馆中，经常见到用豆沙锅饼做成的饭后甜点，事实上，这道面点简单易上手，因此，很容易在家制作。为了让口感更加软嫩，饼皮要尽量擀薄，然后均匀的抹上红豆沙（我用的豆沙是自己煮的，没有去皮。）紧密包好再回锅用油煎到金黄。

食材
中筋面粉 200g
滚水 100g
冷水 65g
油 适量
盐 1勺
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料备用。
  • 步骤 2/15
    滚水用绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。
  • 步骤 3/15
    用筷子不停的搅拌，呈松散的面团状即可。
  • 步骤 4/15
    接着倒入冷水，用筷子混合均匀。
  • 步骤 5/15
    此时即成为湿黏的面团。
  • 步骤 6/15
    取出面团，放在工作台上，并用手继续搓揉。
  • 步骤 7/15
    成团即可，盖上保鲜膜，放室温下松弛30分钟。
  • 步骤 8/15
    将大面团分成均匀的小份。
  • 步骤 9/15
    先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
  • 步骤 10/15
    将面皮直接摊在平底锅上，用小火烙。
  • 步骤 11/15
    当面皮定型，即可铲出。
  • 步骤 12/15
    将豆沙均匀的摊在面皮上。
  • 步骤 13/15
    面皮上下左右对折，包住豆沙馅料。
  • 步骤 14/15
    油锅烧热，下入饼坯。
  • 步骤 15/15
    中小火慢煎，煎到两面金黄即可。
小贴士

中小火慢煎，煎到两面金黄即可。 因为面皮是烫面，且内馅是熟的，不用担心饼不熟。

发布于 2024-01-22
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