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豆沙酥饼
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漝超像熊猫熊

豆沙酥饼是中式的小点心，用猪油做成，层次分明，颜色金黄。做好用来给家人打打牙祭。在东北小城，做好的热菜很会就凉了，家人相聚再说说话，聊聊天，过年时正餐其实吃不下多少，很容易就饿。做几个这样的小点心正好。

食材
面粉 180g
猪油 50g
白糖 20g
盐 1g
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    油水面：用100克的面，10克的猪油，适量清水合成软硬与饺子面差不多的面团。
  • 步骤 2/14
    油酥团：80克面，40克猪油，和成团。
  • 步骤 3/14
    和好的面饧20分钟，分别分成同样大小的剂子，先分油水面，用并保鲜膜盖上，再分油酥面。
  • 步骤 4/14
    将油酥面放到油水面
  • 步骤 5/14
    包起来。
  • 步骤 6/14
    擀开
  • 步骤 7/14
    卷起，依次放好，做的过程中盖上保鲜膜。
  • 步骤 8/14
    再次擀开
  • 步骤 9/14
    卷起
  • 步骤 10/14
    用手把面团捏开，放入豆沙馅。
  • 步骤 11/14
    放入烤盘，刷蛋液
  • 步骤 12/14
    中层，180度，烤20分钟左右。
  • 步骤 13/14
    成品。
  • 步骤 14/14
    咬开一个瞅瞅。
小贴士

擀的过程中不可太用力，但也不要怕会露出里面的酥，多做几次就好了。

油酥面不容易和成团，但也必须多和一会让油和面充分融合。和好的面必须要饧20分钟以上。

正好做了20个，满满一烤盘，原料表的量是10的量，俺是翻了一倍的量做的。

馅可随心意，换成糯米粉做馅，再切上两刀，就是老婆饼了。馅的量初做时小点，熟练之后可以多放一点。

发布于 2023-06-04
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