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豆沙酥饼
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追风cloudy

一直以来，家里的老人比较喜欢吃酥饼之类的点心，因为我知道这种点心油量高，多吃没什么益处，所以我极少去做。但是老人家还时不时在外面买回来，我只好自己做些酥饼给他吃。让他一边喝茶一边吃，专门为他制作小小一个的酥饼，这样能更好地控制油的摄入量。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 55克
玉米油 26克
麦芽糖浆 5克
温水 48克
豆沙馅 156克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
  • 步骤 2/16
    因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟
  • 步骤 3/16
    揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变
  • 步骤 4/16
    在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里
  • 步骤 5/16
    拌成团，先冷藏备用
  • 步骤 6/16
    豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用
  • 步骤 7/16
    这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
  • 步骤 8/16
    捏紧收口
  • 步骤 9/16
    收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周
  • 步骤 10/16
    用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形
  • 步骤 11/16
    从上往下卷起，下面的边压薄
  • 步骤 12/16
    卷好后分成12份
  • 步骤 13/16
    擀成圆形，放上馅料
  • 步骤 14/16
    右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口
  • 步骤 15/16
    收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液
  • 步骤 16/16
    放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤25分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
发布于 2020-07-21
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