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红豆沙晶饼
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-宏亲-
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时间:30分钟-1小时
食材
红豆 200克
白糖 150克
澄面 400克
生粉 200克
沸水 800克
猪油 15克
植物油（扫蒸笼用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红豆淸洗干净除清沙粒
  • 步骤 2/9
    将红豆放水煲至起沙
  • 步骤 3/9
    将已煲好的红豆在里炒干水后放入70克白糖炒成红豆沙馅
  • 步骤 4/9
    将400克澄面，200克生粉放入盆内拌匀，然后倒入800克沸水搞拌匀
  • 步骤 5/9
    将已搞拌匀的面团放在案板上用手擦至无生粒后放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然后加入猪油擦匀，便成晶饼皮
  • 步骤 6/9
    按照模具大小分割出瞐饼皮大小，用做茶餐包手法将瞐饼包好
  • 步骤 7/9
    将已包好馅的晶饼放入模具成型
  • 步骤 8/9
    红豆沙晶饼成型
  • 步骤 9/9
    先在蒸笼扫上一层植物油然后再放入晶饼，待蒸笼水开后放入晶饼蒸制
小贴士

1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。

2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下，不反弹即为发酵完成。

3. 发酵过程中要保持面团的湿度。

4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。

发布于 2019-01-13
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