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鸡仔饼
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咯叽哩咕噜biu

自小很喜欢吃鸡仔饼,自从买了烤箱后就专门钻研烘焙。朋友知道我会做饼,就要求我做些给她吃,呵呵!做鸡仔饼已不是第一次的,这次材料不充足,就改了一下配方,但味道一样的好吃哟,就和大家分享下我的自制鸡仔饼吧。

时间:30分钟-1小时
食材
肥猪肉 300g
面粉 450g
适量
韭菜 适量
蒜蓉 适量
枧水 适量
60g
高度酒 1勺
南乳 3块
炒香花生碎 适量
蛋液 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料都准备好了,面粉要过筛哟。
  • 步骤 2/16
    南乳我只有2块,放了效多的南乳汁,主要是要颜色的。把南乳块弄碎,使其成汁。
  • 步骤 3/16
    白糖用热水熔开,和南乳汁一起,分次倒入面粉里,不要一下子全部放入哟。
  • 步骤 4/16
    把蒜蓉和韭菜都放入。(要是有葱的话,我会用葱粒的)
  • 步骤 5/16
    用筷子拌匀至无粉状。
  • 步骤 6/16
    忘记放炒香的花生碎了,呵呵。(如果有芝麻的话,我也会放的)
  • 步骤 7/16
    把全部材料都放入,再揉成面团。
  • 步骤 8/16
    把面团分成小块,揉圆,再用手压扁,尽量压至越薄越好,烤好后会回缩的。
  • 步骤 9/16
    把压好的饼坯刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,上下火,170度烤至表面金黄。
  • 步骤 10/16
    再翻过来把另一面也刷上蛋液,继续放入烤箱烤至两面金黄即可。。
  • 步骤 11/16
    这是我分了几次烤好的鸡仔饼,好大一盘哟,准备送朋友了,呵呵!
  • 步骤 12/16
    冰肉的做法:肥猪肉洗净切小粒,沥干水分。
  • 步骤 13/16
    放入烧开的水里焯熟。
  • 步骤 14/16
    捞起去除水分。
  • 步骤 15/16
    把沥干水分的肥猪肉粒放入碗里面,加入白糖2大匙,高度酒一匙,拌匀。
  • 步骤 16/16
    将拌好的猪肉粒密封起来,放入冷藏室1-2周,反正时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻。
小贴士

冰肉一定要冷藏1-2周,这样吃的时候就会很爽不油腻。(我的已经放入一个多月了,呵呵,一直懒做呀)

要尽量做薄一点,烤出来会脆点。

发布于 2019-07-26
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