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鸡仔饼做法
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书香普世界

一直很爱，很早前想做的时候觉得冰肉很难理解啊！它究竟是什么东西呢？也许那时做烘焙的心没那么热烈，然后就一直搁置着没有去尝试。

多年以后，朋友在黄埔古港带了点回来吃，真的是迷上了，久久不能平静。想到自己和老爸都爱吃，就尝试的做啦！

冰肉处理虽然很累，但也不麻烦。

还是可以的啊啊啊。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

食材
主料 适量
肥猪肉：250g 用来做冰肉的哦！
低粉 200g
辅料 适量
花生 60g
芝麻 60g
蜂蜜（可用麦芽糖代替） 60g
蒜 7个切碎
五香粉和胡椒粉 少许就好
碱水 少许就好
蛋黄 2个（用来刷表面上色）
腐乳（南乳也可以） 40g
白糖 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这个是用肥猪肉处理后的。叫冰肉。肥猪肉处理比较费时：1.买了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我这切到后面手实在是累到受不了啊！于是大小就随意了，只要不那么大就好～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o2.切好的肥肉放煮滚的清水里焯水3-5min。3.用冷水冲洗之后放进密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥腻味）据闻比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺我白酒是没过猪肉为住，白糖按大概这样的比例加进去。因为去湾湾游15天，所以这个等待的过程对我来说不漫长啦！
  • 步骤 2/7
    准备好主料和各样辅料
  • 步骤 3/7
    这是碾碎的花生和蒜蓉
  • 步骤 4/7
    全部材料倒进去后揉成上图的面团就可以啦！
  • 步骤 5/7
    捏成圆饼状。
  • 步骤 6/7
    刷上鸡蛋液。烤箱190度预热，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分钟，每个人的烤箱各有各的脾性，我们要根据上色程度把控温度和时间哦！
  • 步骤 7/7
    完功啦！
小贴士

1.蜂蜜可以用麦芽糖代替，或者蜂蜜和糖浆组合。我嫌糖浆麻烦直接用蜂蜜代替啦！

发布于 2018-10-12
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