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贺年油角
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咖啡斩之碎梦喟

炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。现在，我和婆婆还有老公3人，每年包2斤面粉油角，然后分给3家人（爷爷家，公公家，我家），分工合作，耗上4个小时才能完工，虽然做法比较繁琐，但是我们也没有放弃它，再忙也包上两斤，它们每次出炉都很受家人欢迎的哦~

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
鸡蛋 7个
粗砂糖 适量
花生蓉 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量1000面粉，准备7个鸡蛋（后来加多两个，没有拍）。
  • 步骤 2/13
    将7个全蛋打散。
  • 步骤 3/13
    将蛋液加入到面粉中。
  • 步骤 4/13
    加入适量的花生油（没有称量，完全凭经验添加）。
  • 步骤 5/13
    揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。
  • 步骤 6/13
    取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。
  • 步骤 7/13
    花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。
  • 步骤 8/13
    取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。
  • 步骤 9/13
    对折捏合后，捏出花纹。
  • 步骤 10/13
    重复上述步骤，直至全部包完为止。
  • 步骤 11/13
    油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。
  • 步骤 12/13
    大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。
  • 步骤 13/13
    成品图！
小贴士

油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。

发布于 2022-09-03
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