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牛扎糖
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坏坏incomplete

贺年用的色拉油版牛扎糖，年前各群疯传着作这个，俞霏也凑热闹尝试了一下。家里没准备有黄油，就用色拉油替代了黄油，没想到出来效果也是杠杠的，非常受欢迎啊。来年，得早早着手准备，今年动手时，时间太迟了，是年前的几天，结果只是送了家人品尝，朋友们都没有送出，真是不好意思了。

食材
棉花糖 300g
奶粉 200g
烤熟的花生米 300g
色拉油 72g
糖果纸 适量
高筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好棉花糖；
  • 步骤 2/20
    准备好奶粉；
  • 步骤 3/20
    准备好糖果纸；
  • 步骤 4/20
    花生米用烤箱130度烤30分钟取出放凉待用；
  • 步骤 5/20
    把花生去衣，擀碎。不能太碎，太碎了作出来的糖果没口感的。
  • 步骤 6/20
    电高压锅拧到加热键就OK，倒入色拉油；
  • 步骤 7/20
    加热一小下就可以倒入棉花糖；
  • 步骤 8/20
    煮至棉花糖溶，用切刀把色拉油和棉花糖拌匀；
  • 步骤 9/20
    倒入奶粉；
  • 步骤 10/20
    切拌匀称；
  • 步骤 11/20
    倒入花生碎；
  • 步骤 12/20
    切拌匀称；
  • 步骤 13/20
    烤盘里洒少许高粉，预热烤箱200度烤10钟左右拿出来把多余的粉倒出，烤盘底留下烤好的粉，把拌好的糖果团倒入，带上一次性手套，边抹边压，压平整表面，最后表面平整光滑；
  • 步骤 14/20
    放凉至体温时（即不是很烫）用小刀从烤盘一角挑开，即可整片糖果片拿出来了；
  • 步骤 15/20
    放在油纸上，先切长条(1.5CM宽合适)；
  • 步骤 16/20
    再切小段，最后是1.5CMX3.5CM最适宜糖果纸的包装；
  • 步骤 17/20
    把切好的糖果放在糖果纸上；
  • 步骤 18/20
    折包；
  • 步骤 19/20
    最后拧紧两头就OK了。
  • 步骤 20/20
    包好的糖果可以另外自行用包装袋装好，送人就好有面子了哦。
小贴士

1、煮糖的锅最好选择不粘的，用硅胶铲搅拌；

2、棉花糖煮溶后把火关了，以免再煮引起有点干，糖做出来会有点偏硬。

3、棉花糖一定要选择白色的、无馅的，我用的是日本进口的，作出来的糖一点都不粘牙；

4、不要选择甜味奶粉，全脂的比较香；

5、花生米可换成其它坚果，视自己口味而定；量但通过大家的实践经验，还是花生的香；

6、可加入绿茶粉等作成其他口味的糖果；

7、按这个方子作出来刚好是25升的烤盘一盘，出来的成品在2斤左右。

发布于 2023-10-09
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