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炸油角
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绰溉塘车涸

炸油角,小时候的大爱,特别喜欢过年的原因,有一小半是因为喜欢吃炸油角吧。记得那时候春节前,家家户户都会做很多油角、麻花等油炸食品。小时候没有那么多的零食,不像现在零食多得数不清。这个既可以做零食又可以作为年货的美食,成为了小时候的的记忆。好像好多地方过年都有炸油角的习惯,有甜的、有咸的,只有你喜欢的口味都可以作为炸油角的馅料。

我炸油角一般都用酥油,家人都不喜欢用大油。所以用我们这里的酥油特别好,特别香浓醇厚,是大肉无法代替的那种酥油散发的味道。我们这里做甜点一般都加这个酥油,是生活习惯也是地方特有的味道。形状像荷包的炸油角,亦即钱包。馅为花生、白砂糖和椰蓉。寓意钱包饱胀,明年赚钱赚到盆满钵满。这么的寓意,过年一定要多炸些做零食或者招待客人都是好有面子,最最重要的是发财嘛!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
鸡蛋 4个
适量
酥油 适量
白糖 50g
和面白糖 50g
30g
花生米 200g
椰蓉 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:面粉500克、鸡蛋4个 辅料:菜籽油、酥油50克、白糖30克(馅用)、花生米、椰蓉、和面白糖50克
  • 步骤 2/13
    把面粉加鸡蛋
  • 步骤 3/13
    加酥油(化开,也可以用猪油代替)、白糖拌均匀
  • 步骤 4/13
    干就少许水和成面团,不沾手为易,盖上醒30分钟左右
  • 步骤 5/13
    把花生米炒熟出香味凉透
  • 步骤 6/13
    用擀面杖擀碎,去掉皮最好
  • 步骤 7/13
    加白糖和椰蓉拌均匀成馅料
  • 步骤 8/13
    把醒好的面团多揉揉,擀成大圆片,用模具压成小圆片(或者擀成大小一样的小圆片)
  • 步骤 9/13
    模具压的大小一样,好炸熟透
  • 步骤 10/13
    加馅料包成小饺子形状
  • 步骤 11/13
    捏成花边或者用叉子压成花边
  • 步骤 12/13
    热锅凉油,油烧至7成热,加入酥油角,中小火慢炸
  • 步骤 13/13
    大约5分钟左右,表面变硬变成拉面金黄色捞起沥油即可
小贴士

1、和面团里面的油,可以依自己的口味添加各种动物油或者植物油

2、馅料也一样已经自己的口味添加各种食材,花生米最爱好不要擀的太碎,这样有口感

发布于 2023-06-12
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