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超正宗人气早餐“炸油条”
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嫩佑铭刻应刻

重要的事情再说三遍,哈哈哈,如果你爱吃油条一定要试试这个,绝对要收录在自己私藏食谱里面,以后再加炸油条给家人吃,正宗口感棒棒的油条。我图片里有拍那个油条撕开后里面的组织,看到没,那种组织就知道这油条有多蓬松软嫩,有点儿丹麦牛角的意思。

时间:30分钟-1小时
食材
泡打粉 1小匙+1/2小匙
鸡蛋 1个
黄油 26g
1/2小匙
136g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.面粉,泡打粉,鸡蛋,盐放入搅拌桶中,加入软化的黄油,用最低速搅拌,一边搅拌一边加水,水千万不要一次都加进去,因为面粉吸水程度不一样2.面团要搅拌15分钟,但是全程最低速,面团的状态是很软很软,但是不粘搅拌桶。
  • 步骤 2/9
    3.搅拌好之后的面团盖上湿布醒10分钟,10分钟之后在操作台上把面团整形成长方形,厚度和手指厚度差不多即可4.把面团放在铺好保鲜膜的长盘上
  • 步骤 3/9
    5.用保鲜膜完全包裹起来6.连同盘子一起放入冰箱冷藏一晚上
  • 步骤 4/9
    7.第二天早上起来炸油条,炸之前面团要提前拿出来放到和室温一样,大概1个小时左右8.操作台上抹上一层油,方便操作,把面团均匀切成长条
  • 步骤 5/9
    9.拿起一个面团压在另一个面团上,中间要摸一些油10.如图用筷子在中间压一道印记
  • 步骤 6/9
    11.如图这样就可以了12.把油条面团拉长,放心拉长不会段,长短根据自己家油锅大小
  • 步骤 7/9
    13.油温4到5成热的时候放进油条,一定不要火太大,小点儿火,油条是慢慢膨胀起来的,油温太高的话,油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色,就再也不膨胀了14.小火炸,等到油条全部涨起来,炸到两面金黄色就可以了
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

TIPS: 1.揉面团可以不借助机器用手也可以,如果你用厨师机就最低速,如果用面包机切记不要让它高速转起来,就全程低速,等面包机高速了,赶紧停下来,重新选择揉面,然后继续低速揉 2.水一定不要一次放进去,要注意观察面团,用手捏一下,和自己耳垂差不多软,在软一点儿点儿都可以,但是面团的状态绝对不能粘到哪里都是,如果那样就是太软了。 3.面团一定要醒,放入冰箱冷藏过夜,不要偷懒,直接炸不行 4.第二天炸的时候一定要恢复到室温,不要拿出来就炸,这样肯定也要失败 5.炸油条的油温切记不要特别高,油条是慢慢膨胀起来的,不像油饼一放进去立马就起来,油条慢慢膨胀,要用筷子不停翻个,等都膨胀起来才可以 6.炸好的油条搭配豆浆,豆腐脑,牛奶随自己喜欢,怎么吃都好吃。

发布于 2018-08-12
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