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【贺年糕点】广式马蹄糕
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唐僧耍流氓依通

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深，白色如银黄色金”。

祝大家马年身体健康，幸福安康，心想事成，金银满屋！

食材
黄片糖 280克
马蹄粉 235克
水 4碗（约1056克）
淡奶 80毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称好材料的分量，在总用水量中取一部分水将马蹄粉开成粉浆。
  • 步骤 2/7
    剩余的水加入黄片糖煮成黄糖水，熄火。
  • 步骤 3/7
    将部分（约2-3勺大汤勺）步骤1开好的马蹄粉浆逐渐加入步骤2中的热黄糖水中，一定要一边加一边搅拌均匀，直到成为马蹄粉糊（会变稠，但能流动）。
  • 步骤 4/7
    将步骤3的马蹄粉糊缓缓加入步骤1剩余的马蹄粉浆中，一定要一边加入一边搅拌均匀，烫成半熟的糊糊A。（一定要搅拌均匀哦。）
  • 步骤 5/7
    取另一容器，加入淡奶（冲奶茶用的淡奶），加入约一半步骤4中做好的糊糊A,一边加入一边搅拌均匀成糊糊B。（若不需要做分层的效果，在此步加入新鲜的马蹄片搅拌均匀即可）
  • 步骤 6/7
    锅中加入适量的水烧开。模具涂一层油，倒入一层糊糊A，放入锅中大火蒸约2-3分钟至凝固，再倒入一层糊糊B……如此重复。
  • 步骤 7/7
    所有的糊糊倒完后整体再大火蒸10-15分钟，蒸熟即可。（中途需留意锅中水不够了要重新加水）
小贴士

可以根据个人喜好添加马蹄片或是煲好的红豆粒。

马蹄粉和糖的用量为1:1.2较为适宜。

发布于 2018-07-07
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