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广式马蹄糕
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气泡温泉酒
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时间:1-2小时
食材
马蹄粉 125克
水 500毫升
黄糖 60克
冰糖 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料，先用150克水开马蹄粉！
  • 步骤 2/13
    过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
  • 步骤 3/13
    切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
  • 步骤 4/13
    剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
  • 步骤 5/13
    水开了，把马蹄放进去。
  • 步骤 6/13
    然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
  • 步骤 7/13
    慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
  • 步骤 8/13
    碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
  • 步骤 9/13
    锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
  • 步骤 10/13
    冷却
  • 步骤 11/13
    切块，就可开吃喽。
  • 步骤 12/13
    也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
  • 步骤 13/13
    最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
小贴士

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！

发布于 2018-10-16
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