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土家烧饼
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periodical企鹅

因为家中有没有吃完的肉块，所以这次做这个烧饼用了煮好的肉，本身煮烂的肉不好剁细，加上肉太多了，这个烧饼成了肉饼啦。土家烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当第一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施。这项独特的烹饪方法在恩施及周边地区广为传播，成为了恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱，是回归自然的绿色食品。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
熟五花肉 100g
油 适量
盐 适量
老面 一块
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把老面掰成块加水泡软
  • 步骤 2/19
    泡软的老面加入面粉调成面糊
  • 步骤 3/19
    静止发酵到表面起了气泡
  • 步骤 4/19
    再次加面和成光滑的面团
  • 步骤 5/19
    发酵两个小时，看里面有了小洞洞就可以了
  • 步骤 6/19
    擀成圆饼
  • 步骤 7/19
    用牙签在上面戳些小孔，轻些尽量不要戳穿。
  • 步骤 8/19
    放到披萨盘里
  • 步骤 9/19
    馅料调料
  • 步骤 10/19
    煮熟的五花肉剁细
  • 步骤 11/19
    切好葱姜蒜末
  • 步骤 12/19
    坐锅烧油，把葱蒜末下去炒香
  • 步骤 13/19
    下入五花肉炒香
  • 步骤 14/19
    加入胡椒粉
  • 步骤 15/19
    加入孜然粉
  • 步骤 16/19
    加入五香粉
  • 步骤 17/19
    加上食盐
  • 步骤 18/19
    炒匀后放披萨盘里。
  • 步骤 19/19
    刷一层蛋液，然后烤箱160度，十五分钟即熟
小贴士

1，土家烧饼用老面发酵会更香。

2,在面饼上戳上孔是因为上面的肉油会更好地渗进去，这样吃起来饼更香

3,烤箱时间看自家烤箱而定，不是固定的。

4,这个五花肉是事先加调料煮好的，如果没有煮过要先炒肉再放葱姜蒜

发布于 2019-08-20
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