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煎饼果子
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beam梦姑

今天要做的大家都再熟悉不过了，这可是一道全国各地人民都喜爱的经典美食。想当初我上班写字楼的下面，煎饼果子摊前永远是排队最长的。我喜欢吃包脆饼的煎饼果子，柔软的饼皮和香脆的内馅，口感层次分明。但现实中很难买到脆饼，所以今天只好做油条版的了。有次看电视说脆饼可以用薯片代替，办法不错改天试试。我这个不正宗，只是比较适合家庭制作。对“正宗”二字有执着要求的朋友请勿拍砖。

时间:10分钟内
食材
面粉 20g
玉米面 20g
黄豆面 30g
鸡蛋 适量
葱 适量
榨菜 适量
油条 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
白糖 适量
油 适量
清水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
  • 步骤 2/12
    慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
  • 步骤 3/12
    准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
  • 步骤 4/12
    平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
  • 步骤 5/12
    晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
  • 步骤 6/12
    饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
  • 步骤 7/12
    用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
  • 步骤 8/12
    鸡蛋凝固后，翻面。
  • 步骤 9/12
    涂上甜辣酱。
  • 步骤 10/12
    撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
  • 步骤 11/12
    放入油条半根。
  • 步骤 12/12
    卷起出锅。
小贴士

1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。

2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。

3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。

发布于 2019-07-26
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