西葫芦是一种十分常见的蔬菜，它口感清爽鲜嫩，可炒菜也可做馅；它营养丰富，富含维C，钙质，亦有多种功效。西葫芦一年四季皆可买到，每年五，六月份最便宜，因为此时正是其成熟的时候。此时的西葫芦也是最嫩的，瓤里没有一粒籽。前几天，买了两个西葫芦，才一元一斤，一直放在冰箱没吃，炒菜吧，总觉其味道太淡，做包子饺子馅吧，其水分大，易出水，而腌出水分的西葫芦，营养成份也应有不少留失。好在西葫芦不愧是南瓜的一个变种，保存时间稍长，虽已放了几天，但还依然鲜嫩。于是，想到了做糊塌子，这个小吃是老北京一道十分家常的特色小吃，不但鲜香无比，还尽可能保持西葫芦的营养不流失，真是西葫芦的经典吃法啊！