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摇滚泡芙的做法
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单恋

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，蓬松张空的奶油面皮中包裹着各种馅料，非常美味。

时间:1-2小时
食材
牛奶 130g
水 130g
盐 2g
白砂糖 6g
无盐发酵黄油 100g
低筋面粉 80g
高筋面粉 80g
全蛋 230g
卡仕达酱 720g
淡奶油 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。
  • 步骤 2/9
    锅内放入牛奶、水、盐、糖轻轻混合。 加入切块的黄油，以高火加热。
  • 步骤 3/9
    用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油。
  • 步骤 4/9
    一煮沸马上熄火，加入过筛的粉类混合，用中火加热并不断搅拌。搅拌成团后改为刮刀搅拌。
  • 步骤 5/9
    直到黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底的状态。
  • 步骤 6/9
    把面团移到另一个容器中。
  • 步骤 7/9
    一边慢慢加入蛋液，一边搅拌。
  • 步骤 8/9
    直到将面糊舀起时会慢慢滴落的状态。
  • 步骤 9/9
    烤盘上铺烤纸，以间隔5cm挤出直径约5cm的面糊。 放入200度的烤箱中烘烤35分钟，烤好后放在烤架上去除高热。 然后将卡仕达酱和打发到8成分的奶油混合，从底部挤入泡芙中即可。
小贴士

1.制作泡芙的时候一定不能打开烤箱门，在泡芙的水分烘烤干之前打开的话，泡芙会瞬间瘪掉。

2.泡芙的馅料最好是要吃之前再挤，这样才是外皮脆脆的，里面软软的。如果挤得太早又不吃的话，外皮也会变得不松脆哦。

发布于 2019-12-03
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