jxcaipu logo
轻乳酪蛋糕
7万 热度 726 收藏
唐僧summary

学会做戚风之后的这一段时间里，一直觉得，戚风就是最好吃的蛋糕，直到学会这个轻乳酪蛋糕，才发现戚风真是不能和轻乳酪相比呀！轻乳酪湿润细腻的口感，真是让人欲罢不能，这么大一个蛋糕，被我不知不觉尝掉了一大半呢！没做过的同志一定要试试哈！

时间:30分钟-1小时
食材
奶酪 250g
酸奶 150g
奶油 100g
糖 100g
鸡蛋 4个
低粉 66g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    活底模具底部包上一层锡纸
  • 步骤 2/16
    外面也包上锡纸
  • 步骤 3/16
    奶酪和酸奶、奶油一起放入料理机，打成糊糊
  • 步骤 4/16
    倒入容器
  • 步骤 5/16
    放入四个蛋黄
  • 步骤 6/16
    搅拌成没有颗粒的糊状
  • 步骤 7/16
    筛入低粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/16
    蛋白四个分3次放入白糖
  • 步骤 9/16
    打至快到硬性发泡的程度
  • 步骤 10/16
    舀三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    拌好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里，用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 12/16
    倒入容器
  • 步骤 13/16
    放入放了水的烤盘
  • 步骤 14/16
    下层，160度烤70分钟
  • 步骤 15/16
    出炉放凉后，放入冰箱冷藏4个小时
  • 步骤 16/16
    脱模即可食用
小贴士

1、奶酪从冰箱拿出来用料理机打成糊状，更好操作，如果没有料理机，也可以让其自己融化，和酸奶、奶油一起搅拌均匀后，再冻成糊状再进行后面的操作。但是这样时间就要比较长。

2、乳酪蛋糕制作的关键是奶酪糊一定要成比较硬的糊状。

3、用手轻压蛋糕上面，如果没有流动的感觉，就表示蛋糕熟了，放至微凉，冷藏4小时脱模。

发布于 2019-10-25
138
相关菜谱
写评论