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田园花样披萨
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叶亡命天涯

好久没做过披萨了，前几天家里的小吃货总是叨念着要吃披萨，做食物有时也要心情和灵感，当耐心不足时，浪费食材不说，还糟蹋了食物，出品当然好不到哪里去，所以一拖再拖，好几天都没动手制作，恰逢周末，买齐食材和配料，带着好心情和孩子一起动手制作，这样保证食品一出炉，热气腾腾端出来，家人第一时间享受新鲜而美味的披萨~~~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
番茄 1个
洋葱 半个
鸡肉肠 4根
火腿 4片
圣女果 200g
牛油 1块
盐 适量
酵母粉 2g
马苏里拉芝士 200g
番茄酱 3汤匙
混合香草粉 适量
黑椒粒 少许
西兰花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备中筋面粉，酵母粉。
  • 步骤 2/26
    取出适量酵母粉，倒入面粉里，加上温水搅拌至湿润如雪花块状。
  • 步骤 3/26
    揉成细腻光滑的面团。
  • 步骤 4/26
    放入碗中，封上保鲜膜，或盖上干净的湿布，放在湿润温暖处饧发。（我直接放入微波炉，按发酵键自然发酵，过程1小时30分，发酵时间没有确切的标准，主要看面团膨胀比原来大2倍左右就可以了。
  • 步骤 5/26
    发面的同步做披萨酱：取出鸡肉肠、火腿片、洋葱、番茄、圣女果。
  • 步骤 6/26
    番茄去皮切粒，洋葱洗净切粒、鸡肉肠切片、火腿片切条。圣女果洗净。
  • 步骤 7/26
    热锅，下牛油融化。
  • 步骤 8/26
    倒下洋葱粒翻炒片刻。
  • 步骤 9/26
    加入番茄粒，继续翻炒至洋葱软透，番茄出沙。
  • 步骤 10/26
    倒入番茄酱、盐、鸡粉、拌炒均匀，关火。
  • 步骤 11/26
    调入黑胡椒粒、香草碎、用锅铲拌匀。
  • 步骤 12/26
    铲起，放在一旁备用。
  • 步骤 13/26
    西兰花煎成小朵，用开水浸泡片刻，捞起后甩干水。
  • 步骤 14/26
    面团发至两倍大。
  • 步骤 15/26
    面板上撒些干面粉，取出面团，再揉几遍，排出面团里的气泡，揉成团后再擀开，做成披萨胚子。
  • 步骤 16/26
    披萨盘内涂抹一点食用油。
  • 步骤 17/26
    端起披萨胚放进盆里，用叉子戳一些密集的小孔。面皮留一点边边露出盆外，边缘不是很规则无所谓，等会继续整理。
  • 步骤 18/26
    放入披萨酱，用汤匙推抹均匀。
  • 步骤 19/26
    撒上一层芝士碎。
  • 步骤 20/26
    铺上鸡肉肠和火腿片。
  • 步骤 21/26
    再撒一层芝士碎。
  • 步骤 22/26
    圣女果围着披萨盆的边缘铺一圈，点缀上西兰花。
  • 步骤 23/26
    面皮朝盆内收拢，包起圣女果，顺便整理一下包边。
  • 步骤 24/26
    用刀在凸起的面皮上划一道切口，这样花边的雏形就整理好了。剩余几个圣女果干脆放入其中，宝爸爱吃的。
  • 步骤 25/26
    提前5分钟预热烤箱，披萨放入中层，上下火210度同时烤20分钟，然后调成下火再烤5分钟。
  • 步骤 26/26
    烤至面皮焦黄，芝士融化起焦，用烤箱专用手套取出披萨即可。
小贴士

披萨酱：按自己喜好添加各种食材：肉末、玉米、甜椒、蘑菇、豌豆、都可以。灵活运用食材便可以做出各种味道的披萨。发面：和平时做馒头、面包、烧饼发面程序一样。揉面：揉面时间长一些，面团的光滑度和韧劲就更好。如果是新手建议在烤制时的后半部分观察一下火候，以免烤糊，因每家烤箱功率不一样会；温差会有所差别。

发布于 2022-10-01
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