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什锦花边披萨
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大方gossip

披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点，只要掌握了基本的发面经验，应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材，撒上浓浓的奶酪，想不好吃都难。今天的这款什锦花边披萨，稍微改变了一下样式，但是最后带给我们的却是大大的惊喜！（此款披萨份量为9寸）

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
温水 110g
酵母粉 3g
盐 3g
细砂糖 15g
黄油 25g
草菇 2朵
洋葱 适量
青椒 1个
香肠 2根
亨氏番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 185g
黑胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    准备面粉称量放入盆内，加入盐、糖混合均匀；
  • 步骤 2/29
    将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
  • 步骤 3/29
    分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
  • 步骤 4/29
    将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可；
  • 步骤 5/29
    然后加入黄油揉至扩展阶段，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
  • 步骤 6/29
    揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的；
  • 步骤 7/29
    利用面团发酵的时间准备所有馅料；
  • 步骤 8/29
    将马苏里拉奶酪切成细条状；
  • 步骤 9/29
    当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
  • 步骤 10/29
    和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆，切下三分之一做花边备用；
  • 步骤 11/29
    将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
  • 步骤 12/29
    披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油；
  • 步骤 13/29
    将面饼放入披萨盘内；
  • 步骤 14/29
    将剩下三分之一的面团，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼，放上香肠一根；
  • 步骤 15/29
    将香肠用面皮慢慢卷起；
  • 步骤 16/29
    用刀将香肠卷切成3厘米左右的小段；
  • 步骤 17/29
    将香肠段底部沾水，放在面皮的四周；
  • 步骤 18/29
    这时进行二次发酵，可以放在烤箱里面，下面放一碗热水关上烤箱门，温度38度左右，静置醒发30分钟；
  • 步骤 19/29
    用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
  • 步骤 20/29
    在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱；
  • 步骤 21/29
    用勺子将其涂抹均匀；
  • 步骤 22/29
    撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒粉；
  • 步骤 23/29
    然后铺上草菇片；
  • 步骤 24/29
    青椒丝；
  • 步骤 25/29
    洋葱圈；
  • 步骤 26/29
    最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
  • 步骤 27/29
    将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
  • 步骤 28/29
    烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉；
  • 步骤 29/29
    成品图~~将披萨取出，晾凉，切块即可品尝。
小贴士

1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。

2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

3、面团分成两部分，别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。

4、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。

5、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。

6、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。

发布于 2019-11-07
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