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原香烧烤鸡肉比萨
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匆说言词撩

很多人都说披萨是比较容易做的,但我个人认为它是用到的碟子比较多的,单看配料上的食材都够你忙的。至于为什么会这么积极去做呢,原因是上个星期六和友人们在K开头的餐厅,吃了新出的“招开头的披萨”,那个味道真的是太一般般了,而且那个饼还是烤得表面有些黑糊糊的。像烤糊一样,后来要求重新给我换了一个,但口感没有因此而好吃。还是那个一般般,真的受到打击了,决定自己做一个,味道扛扛棒,下次还要做。

时间:1-2小时
食材
65g
干酵母 1g
1g
奶粉 4g
橄榄油 15g
蒜末 20g
番茄酱 80g
30g
鸡腿肉 160g
蘑菇 4个
洋葱 40g
芝士片 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先称好所需披萨面团的食材。
  • 步骤 2/19
    把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,用筷子搅均匀。启动“快速揉面程序”20分钟。完成一个程序后再按一次20分钟。
  • 步骤 3/19
    把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
  • 步骤 4/19
    面团发酵时,开始做披萨馅。
  • 步骤 5/19
    蒜剁成蒜末、蘑菇切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁(忘记照相了)。
  • 步骤 6/19
    锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。
  • 步骤 7/19
    炒出香味后,加入番茄酱、水,转小火慢慢熬煮。煮到很比较浓稠,之后关火,盛出备用。
  • 步骤 8/19
    把鸡腿肉提前炒好,倒入锅里和酱类混合拌匀。
  • 步骤 9/19
    蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分
  • 步骤 10/19
    将洋葱也炒软,并盛出备用。
  • 步骤 11/19
    芝士用擦丝器擦成丝。
  • 步骤 12/19
    做好这些,面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
  • 步骤 13/19
    面团分成两份,滚圆,静置15分钟进行中间发酵。
  • 步骤 14/19
    将面团擀成圆形,用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起。
  • 步骤 15/19
    底部撒上一些马苏里拉芝士。
  • 步骤 16/19
    然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
  • 步骤 17/19
    铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士。
  • 步骤 18/19
    预热烤箱,210度上下火,烤15分钟。至饼皮呈棕红色即可出炉。
  • 步骤 19/19
    做好后要趁热吃。
小贴士

馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时,先将它们炒一下,炒去一部分水分。

如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。

发布于 2019-11-07
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