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迷你脆底鸡肉比萨
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墨衣过忘川丙

这一次,一共做了四个小比萨,前两个仅仅是鸡肉及青豆、玉米粒的传统组合。而,后两个,突发奇想,又添加了香蕉和苹果,呵呵...虽然馅料有一些改变,但味道其实差别并不很大!!另外,此次用的油也很特殊,用的是鸡油----鸡的油脂部分,用锅榨出的油,同猪油类似。

时间:10-30分钟
食材
150g
5g
鸡油 10g
蛋清 1个
酸奶 20g
2g
酵母 2g
适量
比萨草 适量
烤肉料 14g
鸡胸肉 200g
青豆 适量
马苏里拉奶酪 适量
苹果 适量
香蕉 适量
蛋黄 1个
自制比萨酱 适量
玉米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备200克鸡胸肉。
  • 步骤 2/14
    青豆、玉米粒提前焯烫好并晾干。
  • 步骤 3/14
    鸡胸肉切大块,碗中调入14克水和14克COOK100烤肉料,放入切好的鸡胸肉,并充分按摩至料汁完全被鸡肉吸收,盖盖儿,冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 4/14
    腌好的鸡胸肉排入铺好锡纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层,200度,上下火,20分钟,中间翻面一次。
  • 步骤 5/14
    面团材料用后油法揉至光滑面团,盖盖儿,温暖处醒发至两倍大。
  • 步骤 6/14
    排气并分割成大小相等的4份,滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    利用松弛面团的时间,把奶酪切成细条。
  • 步骤 8/14
    烤好的鸡胸肉切丁。
  • 步骤 9/14
    取其中的两个面团擀成很薄的圆面片,在烤盘上涂上厚厚一层鸡油,把圆面片放在烤盘里,并在圆面片边缘1CM的一圈内也刷上厚厚的鸡油。
  • 步骤 10/14
    在每个圆面片上涂上一大勺自制比萨酱,并均匀的洒上适量的比萨草。
  • 步骤 11/14
    放上适量马苏里拉奶酪条。再放上鸡胸肉丁及晾干的青豆、玉米粒。
  • 步骤 12/14
    再撒上适量马苏里拉奶酪条,并在比萨的饼底边缘刷上蛋黄液。
  • 步骤 13/14
    放入预热好200度的烤箱,烤大约10分钟,取出再次洒上适量奶马苏里拉奶酪条,再烤5分钟,直到饼底缘变成深黄色即可。
  • 步骤 14/14
    另外两个比萨的制作同前两个类似,只是添加了薄薄的苹果片和香蕉片然后再洒马苏里拉奶酪条,烤制时间也相同。
小贴士

1、面片一定要擀得薄。这是做出脆脆的饼底的一个关键。

2、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层油脂,这是做出脆脆的饼底的另一个关键。

3、pizza的馅料可以根据自己的需要变换,做出不同口味的pizza。

4、自制比萨酱可以用番茄沙司代替。但强力推荐自己制作pizza酱,这是做出超美味pizza的关键。

发布于 2022-06-10
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