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BBQ烤鸡肉披萨
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十九度软

方子自配，可做1个大约8寸的厚底

时间:10-30分钟
食材
面坯： 适量
高粉 150G
水 105G
盐 1/2茶匙
橄榄油 1/2汤匙
干酵母 1.5G
配菜： 适量
甜玉米粒 1/3杯
培根 50G
洋葱（小） 半个
马苏里拉奶酪碎 40G
鸡胸肉 1块（实耗半块）
调味： 适量
沙姜粉 1茶匙
烟熏BBQ烤肉酱 适量
番茄酱 适量
现磨粗粒黑胡椒 适量
干燥牛至碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉150G,水105G,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑。放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出扔到粗粒玉米面（防粘）上滚圆，松弛半个小时
  • 步骤 2/9
    面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀（加沙姜粉纯属个人喜好，直接加点盐烤也是一样的，只是入个底味）
  • 步骤 3/9
    腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
  • 步骤 4/9
    切片备用，一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨，剩余做了三明治带便当
  • 步骤 5/9
    洋葱和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根据个人喜好）
  • 步骤 6/9
    步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘，用双手从圆心往外抹面团，抻成圆饼状因为一只手要拍照没办法放两只手，如图其中一只手的位置就是像这样，由圆心处向外抹两只手一起，边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀，期间可以补些玉米面防粘【补充】虽说是厚底但是并不是说一开始的饼底就做很厚的，因为发面之后会膨胀很多，一开始大约要抹到4毫米左右的厚度吧，最终成品饼底厚大概1厘米左右
  • 步骤 7/9
    面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱，不好估算量，总之够抹满面饼就行（在铺料之前可以在饼底扎孔，我以前都扎，后来试过不扎感觉也差不多，就懒得扎了）
  • 步骤 8/9
    抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底，也是作为顶料和面饼之间的粘合剂
  • 步骤 9/9
    铺上烤好切片的鸡胸肉，撒上甜玉米粒
小贴士

做了两个类似款，一个煎过培根一个不煎

口感略有区别，前者是干干的有点脆，后者比较软

个人还是喜欢煎过的口感，不煎的那次主要还是时间来不及

交8月烘焙小分队作业，真是不疯赶就抢占不到前排位置

于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨，不甚满意

为保证作业质量所以双休日又补做一次同款，首图成品图是煎过培根的款

过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的

后面的就改成手机了，真是用得好不习惯啊好不习惯，真怀念我的小相机

为了不让我的披萨每次看起来都是满满的一层奶酪都看不到配料

这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊！抹一把辛酸泪

发布于 2018-07-02
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