扇贝是我们潮汕地区常见的一种贝类海鲜,味道鲜美且价格实惠。如我今晚拿来做菜的这些扇贝,约4-5公分大小,一斤才9块钱。好几斤扇贝才抵得上一斤牛肉的价格。在我们潮汕地区,关于扇贝有许多的做法。但我们这里,最常见的就是用扇贝,加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸,严格控制好火候,以确保扇贝的鲜美。我家的小猪在我准备做这道菜的时候,站在旁边叽叽咕咕说,他只吃粉丝,不吃扇贝。但是菜上桌的时候,我们家的猪却抵挡不住诱惑,吃了一个又一个。我好不容易才从他的手中抢下两个,一个给爸爸,一个给姥姥。我家猪还说好吃是好吃,但份量确实是太少了,那我就等过几天再买来做给猪吃。
蒸的时间一定要控制好,扇贝蒸的时间若过了,口感就变老了。