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蚝烙
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绵绵柳峸阳

今年过年到汕头过年，蚝烙是汕头的一种很美味的小吃，婆婆知道我喜欢吃这个，早上5点就出去买蚝。买回来后，公公和婆婆教我做这个，第二天我自己操作，由于我油放的不是很多，火候也不够大，吃起来没有公公做的好吃，不过还是很满意自己的成果，嘻嘻

时间:10-30分钟
食材
生蚝 250g
辣椒油 2勺
鸡蛋 2个
炸粉 1勺半
纯红薯粉 3勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好的材料
  • 步骤 2/11
    大葱切碎
  • 步骤 3/11
    洗干净的蚝
  • 步骤 4/11
    加入3勺红薯粉，和1勺半的炸粉，1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
  • 步骤 5/11
    再加入葱花搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    锅里下油，再加入辣椒油，烧热
  • 步骤 7/11
    倒入生蚝混合的面糊，大火煎炸
  • 步骤 8/11
    周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
  • 步骤 9/11
    晃动均匀
  • 步骤 10/11
    用锅铲分成4份，翻面再煎成金黄
  • 步骤 11/11
    上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上鱼露，非常美味
小贴士

1、薯粉与炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那种汤勺的大小，满满的一勺

2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面

3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水

4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美

发布于 2019-12-03
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