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潮汕蚝烙
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紫烟追梦从玉

当心传开始播出时候，我是在等车的途中看到的。出门了几天，算是放松，也算是长见识吧。一直到回来休息好才有时间上网重新看了这集心传的。其中潮汕蚝烙一下子激起我的食欲。蚝烙的做法和福建的蚝煎相似。毕竟都是沿海城市，平时饮食以海鲜为主，生蚝算是海洋中的牛奶了，舞平时吃的也多，蚝煎更是经常。做蚝煎当选小而肥的个头，太大的反而口感打了折扣。兴冲冲地去了市场，带了半斤的生蚝回来，制作过程中融合了福建当地口味，加了青蒜，口味更是丰富了许多

时间:10-30分钟
食材
生蚝 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
地瓜粉 适量
青蒜 适量
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    地瓜粉用少许水化开，呈薄薄的浆状
  • 步骤 2/7
    加入洗净的海蛎
  • 步骤 3/7
    最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    电饼铛加热后刷油
  • 步骤 5/7
    倒入海蛎糊，快速摊开
  • 步骤 6/7
    至边缘凝固半熟后，沿边缘将打散的鸡蛋液浇上
  • 步骤 7/7
    翻面煎熟即可，趁热食用口味最佳
小贴士

加入胡椒粉可以去腥。

海蛎买回用盐轻轻抓拿片刻，然后用清水反复清洗几遍

发布于 2019-07-03
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