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潮汕蚝仔烙
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_野生草莓

蚝仔烙，应该在潮州福建和台湾比较流行，也算特色菜了吧。以前在家里上学的时候，这算是妈妈的一道快手主食了，三两下就煎了一锅出来，也不用再炒配菜，直接煮个蔬菜汤就是很好的搭配，吃个我们个个都咧着嘴。

时间:10-30分钟
食材
生蚝 200g
番薯淀粉 1碗
五花肉 200g
鸡蛋 4个
青蒜 2根
胡椒粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    青蒜切小段
  • 步骤 3/11
    五花肉切薄片
  • 步骤 4/11
    番薯淀粉加水化开，水和粉的比例大概是2.5：1
  • 步骤 5/11
    把猪肉，青蒜和生蚝加到化好的淀粉里面，拌匀，再加入适量的胡椒粉，盐和鸡精
  • 步骤 6/11
    锅里加适量的油，烧热
  • 步骤 7/11
    倒入步骤4中的材料，摊匀，中火煎
  • 步骤 8/11
    一面金黄后，翻面
  • 步骤 9/11
    鸡蛋打散，均匀地淋在成型的粉上
  • 步骤 10/11
    继续煎到两面金黄
  • 步骤 11/11
    装盘，撒上葱花即可
小贴士

1.水和淀粉的比例可以随个人喜好调整，水加少了比较有韧性，加多了比较绵软。

2.在家里吃的时候其实不加盐和鸡精的，吃的时候会淋上鱼露和酱油，更鲜。

发布于 2023-03-09
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