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潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
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水蜜桃

蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 1碗
清水 三碗
生蚝仔 一斤
油 适量
鱼露 适量
白胡椒粉 适量
香菜（芫荽） 两棵
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将一碗红薯粉倒入盆中；
  • 步骤 2/11
    倒三碗水进去薯粉中；
  • 步骤 3/11
    加适量的生粉；
  • 步骤 4/11
    用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
  • 步骤 5/11
    将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
  • 步骤 6/11
    热锅，放入少量油；
  • 步骤 7/11
    倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
  • 步骤 8/11
    基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
  • 步骤 9/11
    等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
  • 步骤 10/11
    用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
  • 步骤 11/11
    装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士

菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！

发布于 2019-01-21
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