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潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
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水蜜桃

蚝仔烙,对于一直在外游荡的小杭来说,满满是家的味道,老妈经常一句话:“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”,五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 1碗
清水 三碗
生蚝仔 一斤
适量
鱼露 适量
白胡椒粉 适量
香菜(芫荽) 两棵
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将一碗红薯粉倒入盆中;
  • 步骤 2/11
    倒三碗水进去薯粉中;
  • 步骤 3/11
    加适量的生粉;
  • 步骤 4/11
    用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
  • 步骤 5/11
    将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
  • 步骤 6/11
    热锅,放入少量油;
  • 步骤 7/11
    倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
  • 步骤 8/11
    基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
  • 步骤 9/11
    等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
  • 步骤 10/11
    用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
  • 步骤 11/11
    装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
小贴士

菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,好吃给个赞哦!

发布于 2019-01-21
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