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潮汕蚝烙
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思逸

外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。　　用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~　　潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。

时间:10分钟内
食材
鲜蚝 300g
地瓜粉 200g
油 适量
鱼露 适量
辣椒油 适量
鸭蛋 1个
香菜 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有食材计量好分装到各容器里；
  • 步骤 2/12
    鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；
  • 步骤 3/12
    鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；
  • 步骤 4/12
    地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；
  • 步骤 5/12
    小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；
  • 步骤 6/12
    电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；
  • 步骤 7/12
    用葱油饼的功能预热；
  • 步骤 8/12
    听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；
  • 步骤 9/12
    盖上上盖，让它上下加热；
  • 步骤 10/12
    鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；
  • 步骤 11/12
    蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；
  • 步骤 12/12
    再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。
小贴士

1、清洗鲜蚝时，下手一定要轻，别把它捏破了；

　　2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水；

　　3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。

　　4、选用猪油来烙会更香

　　5、电饼铛型号：MC-JCN30A

发布于 2023-11-28
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