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潮汕鱼面小炒
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pedal秀美

鱼面是用鱼肉做成的面条。原本是潮汕地区惠来县的小吃,善于对食物进行创新加工的潮州人,把惠来的鱼面融入潮汕地方特色,便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面不同于其他的面类,由于是用鱼肉锤打而成的,以人手打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。

时间:10-30分钟
食材
潮汕鱼面 300g
干木耳 10g
胡萝卜 190g
橄榄油 适量
蚝油 适量
粟米粉 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
砂糖 适量
麻油 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材:潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。
  • 步骤 2/9
    预备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀)。
  • 步骤 3/9
    木耳泡发,择洗干净。
  • 步骤 4/9
    热锅,倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 5/9
    放入潮汕鱼面煸炒一下。
  • 步骤 6/9
    放入焯烫好的木耳和胡萝卜。
  • 步骤 7/9
    倒入芡汁。
  • 步骤 8/9
    煸炒收汁。
  • 步骤 9/9
    熄火盛出。
小贴士

油的分量要多些,这样炒起来口感更香。

发布于 2020-10-29
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