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大烧肚块
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时间:10-30分钟
食材
猪肚
1个
香菇
4朵
荷兰豆
20g
冬笋片
30g
油
适量
盐
适量
料酒
2勺
鸡粉
1/4勺
水淀粉
适量
黄豆酱油
1/2勺
葱段
15g
葱花
5g
姜片
20g
蒜末
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
香菇洗净对切成块,冬笋洗净切菱形块
步骤 2/13
荷兰豆洗净切滚刀块。
步骤 3/13
猪肚买回来的时候是没有清洗过的,需要自己清洗。(如果有煮熟的成品跳过这一步)用面粉将正反面搓洗几次,冲洗干净,再用盐和醋反复的搓洗,清水洗净。如果还觉得有点味道,可以用白酒兑水泡一会。
步骤 4/13
锅里加清水,放入猪肚、料酒
步骤 5/13
盐、葱段、一半的姜片,煮30-40分钟,猪肚可以用筷子很容易穿透,取出,控干水份。
步骤 6/13
切成菱形块。
步骤 7/13
另起油锅烧热,放入葱花、姜片、蒜末爆香
步骤 8/13
放入猪肚块,翻炒几下
步骤 9/13
放入香菇
步骤 10/13
冬笋片继续翻炒均匀。
步骤 11/13
加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
步骤 12/13
加入荷兰豆翻炒
步骤 13/13
焖10分钟,收汁,勾芡,关火,淋上一点油,翻炒均匀即可。
小贴士
冬笋片可以用玉兰片、春笋片代替。
荷兰豆可以用青椒代替。
也可以用老抽,但是我觉得老抽颜色太深,黄豆酱油刚好~
发布于 2020-02-03
94
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