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馕包大盘鸡
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千秋侥

新疆的大盘鸡可以说家喻户晓，就连内地的人都知道，好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来，真的把内地人震住了，那盘子真的太大了，2-3人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时，服务生看你人少，一般都会提醒你要大盘还是小盘的，有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡，服务生都提醒过，可人家就想吃大盘鸡，说是饿了，结果大盘鸡端上来，都不说话了，怎么吃也没吃完，哈哈，后来还在网上特意发了网帖，特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡，那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种，大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等，都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕的功效：祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 600g
土豆 200g
馕 1个
油 适量
盐 适量
八角 2g
草果 2个
桂皮 2g
花椒粒 2g
胡椒粒 2g
大葱 50g
干红辣椒 20g
西红柿酱 10g
姜 2g
料酒 2g
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
  • 步骤 2/12
    三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块
  • 步骤 3/12
    土豆去皮切成块
  • 步骤 4/12
    大葱切成段大蒜去皮切片姜切片
  • 步骤 5/12
    干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块，翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
  • 步骤 8/12
    继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时，加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
  • 步骤 9/12
    加土豆煮至自己喜欢的软硬时
  • 步骤 10/12
    加入切好的葱段青辣椒尝味
  • 步骤 11/12
    加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面
  • 步骤 12/12
    汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
小贴士

大盘鸡的汤最好多些

因为要把馕包住才好吃

发布于 2019-08-27
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