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水腌菜炒芋杆
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像风在颂

这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！

时间:10-30分钟
食材
芋杆 200g
水腌菜 100g
油 适量
盐 适量
姜 少许
蒜 少许
辣椒 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
  • 步骤 2/8
    把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。
  • 步骤 3/8
    姜蒜切丝，辣椒切小段备用。
  • 步骤 4/8
    准备一些水腌菜。
  • 步骤 5/8
    炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。
  • 步骤 6/8
    放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
  • 步骤 7/8
    放入水腌菜翻炒一会。
  • 步骤 8/8
    调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士

1、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。

2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。

发布于 2020-10-29
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